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我国乳品界又现无添加-【新闻】

发布时间:2021-05-28 18:57:25 阅读: 来源:排气阀厂家

我国乳品界又现“无添加”

继新希望、光明之后,蒙牛也推出无添加酸奶,乳业专家认为“零添加”将成趋势

11月,在北京、吉林等城市的一些乳品市场上,一款打着“无添加”旗号的蒙牛纯甄凝固型酸奶逐渐走进消费者的视野,再次引起业界对“无添加”话题的关注。本报记者孙瑞丽

部分区域主要走团购,销量不及原来的老酸奶

这款蒙牛酸奶的包装跟原来的老酸奶有些相似,也是碗装,在配料表上写着“以纯心,为甄选”,并强调纯甄酸奶坚持纯粹,不添加任何香精、增稠剂、防腐剂等。食用时还可以根据个人口味与巧克力、蜂蜜、坚果及水果调配。

代理蒙牛产品的吉林经销商告诉记者,这款酸奶是蒙牛新品,刚刚上市两个月,目前主要是走团购渠道。目前来看销量还可以,但因为刚开始推广,销量不及原来的老酸奶。

团购网站上还这样介绍,蒙牛乳业挖掘了传统酸奶的酿制工艺,并凭借现代技术优势,生产出了具有独特传统风味的凝固型酸奶。产品香气浓郁、天然,色泽如脂似玉,口感爽滑细腻,口味酸甜适宜。

记者看到,这款酸奶在实体店的销售价格为5元,在窝窝团等几家团购网站上售价则为3元。

明胶风波后,“无添加”产品成为新卖点

今年3月份,一场老酸奶里添加明胶的风波,引起了包括消费者在内的整个业界的关注。正在事件持续发酵之时,几家高调打着“零添加”旗号的乳企一下子抢了大家眼球。于是,“零添加”又成为业界讨论的新话题。

4月,光明推出“0添加”的如实酸奶,号称这是中国首款自主创新的纯净酸奶。据了解,这款新品确实不添加增稠剂、不添加防腐剂、不添加香精、不添加色素,甚至连白砂糖也不添加,只用新鲜生乳和优质发酵菌种酿造而成。

不过,热闹追捧过后,也有很多消费者指出这样做“太难吃”。

其实,在光明之前,即2011年9月份,杭州超市里也曾出现一种号称零添加的酸奶。据了解,这是新希望双峰乳业针对当时的食品安全事件推出的新品,在当时也曾引起一小波媒体的关注。

酸奶“无添加”技术已不是问题

今天,关于乳品添加剂的讨论热潮早已消退,蒙牛纯甄酸奶的悄然面世再次引起人们对“无添加”的关注。

今年上半年,乳企行业专家们曾预测“‘零添加’将会成为一种趋势”。

据业内人士介绍,从现在国内的技术上来看,老酸奶实现无添加已经不成问题。新希望早在2010年就与国际知名菌种公司——美国丹尼斯克公司开展研究合作,经过多次反复验证,发现一种叫“益生菌株”的食用菌株,这种菌株独特的产黏及产香特性赋予了产品良好的组织状态和香味,同时,配方设计调整了牛奶中酪蛋白和乳清蛋白的比例,这样老酸奶生产过程无需外来食品添加剂的辅助,就能实现产品良好的凝固状态。

不过从市场各方面反映的情况来看,“无添加”酸奶的销路并不是很好,这种趋势能否延续下去还有待市场检验。

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中丹首个国家级乳品技术合作中心成立

本报讯记者孙瑞丽11月26日,由中丹两国农业部组建的“中国-丹麦乳品技术合作中心”在北京成立,标志着两国首个乳业国家级合作项目正式运营。

据了解,该项目的实施方主要为中国的中粮集团、蒙牛乳业与丹麦的爱氏晨曦ArlaFoods,在两国农业部和项目承担方的资金支持下,他们将计划用5年时间、投入2.2亿元,用于硬件投入、项目研发、专家聘请等方面。其中首个项目计划投入1900万,用于标准化示范牧场建设。

中丹中心还将借助国际合作伙伴的力量,联合丹麦FOSS、恒天然等共同开发乳品检测设备新模块,采用指纹图谱识别技术快速检测原奶。来自中丹中心的新技术和成熟的管理经验,在成熟应用之后都将通过农业部向全行业进行推广。

目前,该项目已在蒙牛先行试点。

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