我国乳品界又现无添加-【新闻】

发布时间：2021-05-28 18:57:25 阅读：次来源：排气阀厂家

我国乳品界又现“无添加”

继新希望、光明之后，蒙牛也推出无添加酸奶，乳业专家认为“零添加”将成趋势

11月，在北京、吉林等城市的一些乳品市场上，一款打着“无添加”旗号的蒙牛纯甄凝固型酸奶逐渐走进消费者的视野，再次引起业界对“无添加”话题的关注。本报记者孙瑞丽

部分区域主要走团购，销量不及原来的老酸奶

这款蒙牛酸奶的包装跟原来的老酸奶有些相似，也是碗装，在配料表上写着“以纯心，为甄选”，并强调纯甄酸奶坚持纯粹，不添加任何香精、增稠剂、防腐剂等。食用时还可以根据个人口味与巧克力、蜂蜜、坚果及水果调配。

代理蒙牛产品的吉林经销商告诉记者，这款酸奶是蒙牛新品，刚刚上市两个月，目前主要是走团购渠道。目前来看销量还可以，但因为刚开始推广，销量不及原来的老酸奶。

团购网站上还这样介绍，蒙牛乳业挖掘了传统酸奶的酿制工艺，并凭借现代技术优势，生产出了具有独特传统风味的凝固型酸奶。产品香气浓郁、天然，色泽如脂似玉，口感爽滑细腻，口味酸甜适宜。

记者看到，这款酸奶在实体店的销售价格为5元，在窝窝团等几家团购网站上售价则为3元。

明胶风波后，“无添加”产品成为新卖点

今年3月份，一场老酸奶里添加明胶的风波，引起了包括消费者在内的整个业界的关注。正在事件持续发酵之时，几家高调打着“零添加”旗号的乳企一下子抢了大家眼球。于是，“零添加”又成为业界讨论的新话题。

4月，光明推出“0添加”的如实酸奶，号称这是中国首款自主创新的纯净酸奶。据了解，这款新品确实不添加增稠剂、不添加防腐剂、不添加香精、不添加色素，甚至连白砂糖也不添加，只用新鲜生乳和优质发酵菌种酿造而成。

不过，热闹追捧过后，也有很多消费者指出这样做“太难吃”。

其实，在光明之前，即2011年9月份，杭州超市里也曾出现一种号称零添加的酸奶。据了解，这是新希望双峰乳业针对当时的食品安全事件推出的新品，在当时也曾引起一小波媒体的关注。

酸奶“无添加”技术已不是问题

今天，关于乳品添加剂的讨论热潮早已消退，蒙牛纯甄酸奶的悄然面世再次引起人们对“无添加”的关注。

今年上半年，乳企行业专家们曾预测“‘零添加’将会成为一种趋势”。

据业内人士介绍，从现在国内的技术上来看，老酸奶实现无添加已经不成问题。新希望早在2010年就与国际知名菌种公司——美国丹尼斯克公司开展研究合作，经过多次反复验证，发现一种叫“益生菌株”的食用菌株，这种菌株独特的产黏及产香特性赋予了产品良好的组织状态和香味，同时，配方设计调整了牛奶中酪蛋白和乳清蛋白的比例，这样老酸奶生产过程无需外来食品添加剂的辅助，就能实现产品良好的凝固状态。

不过从市场各方面反映的情况来看，“无添加”酸奶的销路并不是很好，这种趋势能否延续下去还有待市场检验。