精选几道美食推荐，荤素搭配

精选几道美食推荐，荤素搭配

家常酸菜鱼

做法

1.我买的鱼是在市场叫卖鱼的老板帮我杀好鱼片鱼骨分开了,鱼片先用鸡蛋清、生粉、少量的花生油抓匀先放在一边。

2.准备这么一锅高汤,所谓的高汤是把鱼骨和鸡骨、猪骨混在一起,放入适量的姜片煲出来的汤叫高汤,这种汤非常鲜美,营养更加丰富,酸菜鱼所有的重点就是要有这么一锅汤。

3.把所有的材料洗净沥干水分，酸菜切成小块,蒜苗、香菜切成小段,花椒洗净,干辣椒洗净沥干水分，切成小段。

4.热锅里先放入适量的花生油,先把花椒.姜片.蒜苗到入慢慢煸炒出香味,中火煸炒就行了。

5.再倒入酸菜一起炒,炒到酸菜有一点皱巴巴的样子。

6.把所有的食材倒入一口砂锅或电磁炉用的锅都行（就是边吃边可以煮的那种锅,酸菜鱼就是要边吃边煮冒热气才够过瘾。）

7.汤烧开以后,盖上锅盖焖煮15分钟,（焖出酸菜的香味）再放入鱼片,放入香菜,加入自己喜欢的调味料,味精.盐.高汤本来就很鲜美了,不需要再加其它的调味料,味道更加正点。

8.这个火辣辣的重口味的一定喜欢。

食材：豇豆一把、红辣椒、大蒜、食盐，植物油、食盐，味精，白糖，香醋，红油

做法：

1、准备豇豆一把，在我们这里也叫长豆角，洗净后，切成2厘米左右的段，放在盆中备用。红辣椒一片，去籽后，切成宽条配色。

2、大蒜5粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀拍扁后，切成碎沫。

3、把长豆角焯一下水，锅内烧水，放入食盐，植物油，植物油遇热，会吸附在豆角上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。

4、把水开以后，倒入豆角焯水2分钟，捞出豆角，用凉开水迅速降温，凉水快速降温使豆角的口感清脆。

5、豆角控好水以后，倒入盆中加入食盐，味精，白糖，香醋，红油，用掂盆的方式拌匀，掂盆可以把盆底的调料翻上来。

6、这样拌的更匀，更入味然后再倒入蒜沫。再次搅拌均匀后就可以装盘。好了，这道非常简单的凉拌豆角就做好了。

粉蒸排骨

食材：猪小排500克、蒸肉米粉50克、油适量、盐2克、郫县豆瓣酱10克、姜片适量、香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆1个。

做法

1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；

2、小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；

3、将小排冲洗干净，控干水分；

4、准备好葱段和姜片；

5、排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；

6、再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制12小时；

7、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀；

8、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；

9、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；

10、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。

11、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。

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