7道家常小炒,荤素搭配
7道家常小炒,荤素搭配
世间万物唯有美食不可辜负,对于忙碌的上班族来说,每天下班后疲倦交加,点外卖怕地沟油、营养不均衡;自己在家又疲惫交加,简单快手又营养的家常小炒无疑是最好的选择。洛洛今天给大家7道家常小炒,荤素搭配营养足,简单又快手,下酒又下饭,适合忙碌了一天的上班族,比点外卖强多了。
一、小炒黄牛肉
【所需食材】:牛里脊、香菜、小米椒、鸡蛋清、葱、姜、蒜、食盐、味精、白糖、蚝油、老抽、淀粉、料酒
【具体做法】:
1、牛里脊从中间切开,改刀切0.5厘米的薄片,把切好的牛里脊洗净血水放入碗中,然后加入适量食盐、老抽、料酒搅拌均匀,再放入鸡蛋清、淀粉反复搅拌均匀腌制10分钟备用。
2、香菜摘掉老叶和黄叶,洗净改刀切3厘米左右的长段,葱、姜、蒜分别洗净切片,小米辣洗净切辣椒圈。
3、炒锅烧热后放入适量花生油,油温6成热,放入腌好的牛里脊片划散后盛出备用。
4、锅中倒入少许花生油,油热后倒入葱姜蒜爆香,接着放入小米辣、蚝油、白糖、转小火煸炒。
5、然后放入牛里脊一起翻炒,最后放入香菜和料酒,大火翻炒几下,即可出锅,一道色香味俱全的小炒黄牛肉就做好了。
二、包菜炒粉条
【所需食材】:包菜、红薯粉条、大葱、干辣椒、食盐、生抽、味精
【具体做法】:
1、包菜撕成片状用淡盐水浸泡15分钟杀菌并去除农药残留,泡好后洗净切成细丝,大葱洗净切葱花,干辣椒洗净切辣椒圈;
2、红薯粉条提前用温水泡软,锅中加入适量清水,水开放粉条煮至透明后捞出过凉水沥干水分备用;
3、热锅凉油,油温6成热倒入葱花和辣椒圈,炒出香味后放入包菜丝;
4、炒软后放入粉条,加入少许开水,接着放入生抽、食盐、味精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、青椒肉丝
【所需食材】:猪里脊、秦椒、鸡蛋、姜、蒜、食盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、淀粉
【具体做法】:
1、猪里脊切成细丝用清水洗净血水后放入小碗中,加入少许生抽、食盐、料酒、淀粉、鸡蛋清,搅拌均匀后腌制10分钟。
2、青椒洗净去蒂除籽切成细丝,大蒜剥皮洗净后切成蒜粒,姜洗净改刀切姜末。
3、锅中放适量花生油,肉丝冷油下锅,炒至肉丝变色后盛出备用。
4、加热锅中底油,放入姜末、蒜粒炒出香味,接着倒入青椒翻炒,炒至七八成熟。
5、倒入肉丝合炒,出锅前加入生抽、白糖、食盐、胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅,一道美味下饭的青椒肉丝就做好了。
四、小白菜炒豆腐
【所需食材】:小白菜、老豆腐、大蒜、食盐、生抽、耗油、花生油
【具体做法】:
1、老豆腐用淡盐水浸泡5分钟去除豆腥味,泡好洗净控干水分切厚片,小白菜洗净切段,大蒜洗净切片备用。
2、平底锅刷油,油热后放入豆腐块煎制,煎至一面金黄后翻面煎另一面,煎至两面金黄后盛出备用。
3、另起锅烧热,油热后放入蒜片爆香,把切好的小青菜放入锅中爆炒,炒至小青菜断生。4、接着倒入煎好的豆腐,再倒入适量生抽、蚝油、少许清水,大火快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
五、葱爆羊肉
【所需食材】:鲜羊肉、大葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、料酒、生抽、陈醋、食盐、香油、花生油
【具体做法】:
1、鲜羊肉洗净改刀切薄片放入盘中,加入少许料酒、生抽、香油、水淀粉,用手抓拌均匀腌制10分钟。
2、大葱只取葱白部分,洗净切滚刀块,香菜只取香菜梗,洗净后切长段,红辣椒洗净切辣椒圈,姜蒜分别洗净切末备用。
3、炒锅烧热后倒入适量花生油,油热后倒入姜末、蒜末炒出香味,接着下入腌好的羊肉片,大火爆炒至断生。
4、放入切好的大葱、红辣椒和香菜梗,然后再加入适量食盐和生抽调味,爆炒均匀后点入少许陈醋和香油,翻炒均匀后即可出锅。
六、蒜蓉空心菜
【所需食材】:空心菜、大蒜、小米辣、食盐、胡椒粉、鸡精、花生油
【具体做法】:
1、空心菜放入淡盐水浸泡5分钟,泡好后洗净控干水分切长段,大蒜剥皮洗净切蒜粒,小米辣洗净切辣椒圈。
2、炒锅烧热后倒入适量花生油,油热后倒入蒜粒、小米辣,炒出香味后倒入空心菜翻炒。
3、空心菜梗炒软后加入适量食盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅,清脆爽口的蒜蓉空心菜就做好了。
七、荷兰豆炒虾仁
【所需食材】:荷兰豆、鲜虾、小葱、红辣椒、大蒜、食盐、料酒、胡椒粉、淀粉
【具体做法】:
1、鲜虾摘掉虾头、剥掉虾壳、去掉虾线,洗净放入小碗中,加入胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制15分钟,也可以用虾仁代替鲜虾。
2、荷兰豆洗净后掐头去尾,撕掉两边的筋膜,放入开水锅中焯水1分钟,捞出过凉水沥干水分备用。
3、炒锅烧热后倒入适量花生油,油量比平时炒菜稍微多一些,油热后放入虾仁煸炒,炒至虾仁自然弯曲且变红后盛出。
4、锅中倒入少许花生油,油温6成热放入葱花、蒜末炒出香味,倒入红辣椒继续翻炒,全程小火翻炒,大火容易炒糊。接着倒入荷兰豆和虾仁,转大火翻炒均匀后倒入适量食盐调味。
5、因为虾仁自带鲜味,所以调味时不需要再添加提鲜的调料。
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