云南鲜米线有新标准可依面食机械和面机包装机械-【新闻】

云南《鲜米线》有新标准可依_面食机械,和面机,包装机械

导读：米线是云南独具特色的美食，早几年，云南米线质量问题频繁出现，原有的《鲜米线》标准已经不适用行业发展需求，新标准的制定被提上案来。今年元旦起，云南省卫计委发布的云南省食品安全地方标准DBS53/017-2014《鲜米线》已正式实施。与原标准相比，新标准主要对铬指标、霉菌指标缺失以及在定义、技术要求、产品包装等方面存在的缺陷进行了相应的修订。 按现在的标准，云南的鲜米线按照生产加工工艺不同分为酸浆米线、干浆米线、水米线三种。规定不得使用回收米线作为加工原料，不得添加任何食品添加剂，禁止使用非食品用原料和辅料。增加铬（以Cr计）指标不得大于0.5mg/kg，霉菌计数值不得大于150CFU/g。一些理化指标也比原标准更加严格， 总砷、铅、总汞、镉 指标值，分别由原来的 0.5， 0.2， 0.02， 0.2 严格为 0.2， 0.1， 0.01， 0.1 。对于志贺氏菌指标新标准则予以取消。此外，对鲜米线的保质期，新标准明确为常温下保质期为24h，冷藏条件下保质期为72h。 2010年以来，云南省、昆明市质量技术监督局以及食品药品和卫生部门连续几年开展了监督抽查发现，米线等鲜粮制品产品质量不合格原因主要是微生物指标超标，占不合格批次数的90%，而生产设备、传统包装容器清洗消毒不严以及出厂包装不规范又成二次污染的主要原因。同时，使用吊白块等非食用物质及超范围使用食品添加剂（亚硫酸盐、焦亚硫酸盐或复合磷酸盐）等情况时有发生，导致检出二氧化硫残留。 2012年昆明市卫生执法监督局对云南省地方标准《鲜米线》进行跟踪评价后向省卫生监督局提出了修改建议。在建议中提出，老标准《鲜米线》存在二氧化硫残留、霉菌指标缺失以及在定义、技术要求、产品包装等方面存在较大的缺陷，作为米线质量监管依据的《鲜米线》地方标准已不能适应监管执法的需要了。 据了解，云南省卫生计生委于2010年启动的食品安全地方标准清理工作已全面完成。2013年制定发布了《昌宁红茶》等6个食品安全地方标准，2014年立项12个食品安全地方标准制修订，2014年完成了《鲜米线》等5个食品安全标准的论证并发布。5年来，云南省卫计委共备案5500多个食品安全企业标准，完成13个国家标准跟踪评价，还组织专家对云南食用盐碘含量新标准进行了论证。

(来源：中国食品机械设备网)

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