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白云凤爪教你如何做出美味的凤爪1

发布时间:2020-02-29 02:22:29 阅读: 来源:排气阀厂家

白云凤爪是一道汉族名菜,不少人都喜欢吃。它的主要原料就是鸡爪,所以营养价值是非常丰富的,而且它的口感很适合大众口味。想知道白云凤爪怎么做以及白云凤爪的做法大全吗?那就一起来看看吧。

白云凤爪,它听起来好像很难做,但其实很简单,只要跟着下面的步骤去做的话,一会就能做出来了。

方法一

材料

鸡爪500克。

卤料包

花椒10克,甘草10克,香叶5克,葱1棵,姜1块。

调料

精盐80克,味精30克,鸡精20克,水2000克。

做法

1.将鸡爪洗净,放入开水中稍烫一下,捞出后去除爪尖和老皮,然后放入清水锅中,用大火煮熟,再捞出以冷水冲净。

2.坐锅点火加入清水,先将卤料包放入水中烧开,再加入精盐、味精、鸡精,熬煮约2小时左右,调成白卤汤,晾凉备用。

3.将鸡爪放入晾凉的白卤汤中,浸卤12小时,即可捞出摆盘食用。

小贴士

1.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

2.鸡爪煮熟后要用清水冲净血污,保证鸡爪白净。

3.当鸡爪在浸卤的时候,最好把它放入冰箱内冷藏一会,因为这样的话,食用时口感更佳。

方法二

主料

鸡爪(适量)、泡椒(适量)、生姜(适量)、蒜瓣(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、纯净水(适量)。

做法

1、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。

2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。

4、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。

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